Tòfona Negra (Tuber melanosporum, menjar de la terra. Producte seleccionat de manera tradicional, processat i envasat acuradament. La seva recol·lecta depèn molt del clima, entre el final de tardor i al llarg dels mesos d’hivern. La seva carn posseeix un sabor agradable i d’un perfum penetrant, equilibrat i profund, fa que sigui un element immillorable, afegida en petites quantitats, a l’hora d’omplir menjars i donar-los gust. Admet multitud de preparacions, en elles tòfones a la brasa, amb ous, tallades fines en amanides a part del seu ús més universal, Ideal per aromatitzar carns, patés i salses.