El bonítol del nord Reserva ha estat pescat amb canya, un per un, a la costanera de 2020 utilitzant per a això arts de pesca tradicionals com l'esquer viu i la cacea. Després d'una acurada selecció dels millors bonítols i, un cop elaborats, es deixen madurar al celler fins arribar al punt perfecte de maduració. Conservas Ortiz fa un pas més cap a l'excel·lència oferint un producte d'excepció.