La ceba caramel·litzada està elaborada amb ceba fresca de Varietat Bavosa (dolça, tendra i suau), pochada amb oli d'oliva verge extra i caramel·litzada amb sucre, tot això a foc lent de manera tradicional Així aconseguim un producte diferencial per acompanyar entrants (foie, formatges …) i tota mena de plats: carn i peixos.