Hida ha adaptat la salsa típica de la gastronomia italiana a la forma d'elaboració de la cuina espanyola i ha aconseguit un resultat únic i deliciós. Aquesta recepta s'elabora triturant l'alfàbrega i els pinyons fins a aconseguir una salsa molt fina a la qual afegim anacards. A més, a Hida la culminem afegint formatge ratllat Pecorino d'origen italià i que aporta un sabor inigualable.