Plat tradicional de la Cuina Mediterrània elaborat a partir de carbassó, albergínia, pebrot, ceba i les millors varietats de tomàquet, tot fregit amb oli d'oliva extra verge i assaonat amb sucre i sal. La samfaina sofregida de verdures resulta un plat exquisit al paladar i d'excel·lent aroma i textura. Matèries primeres de gran qualitat cuinades a foc lent per aconseguir tot el sabor de la samfaina sofregit de verdures tan característic de Hida.