Elaborat de forma artesanal al seu obrador de Ripollet. Els ingredients que fan servir són de màxima qualitat i sense additius afegits. Elaborat amb formatge Payoyo de cabra provinent de Cadis, i ous de gallines camperes. És amb molta diferència el pastís de formatge amb més qualitat del mercat.
Aspecte artesanal, gust de formatge intens, color claret amb tocs gratinats més clarets i més foscos. Textura cremosa.
Conté llet i derivats i ou.