Formatge elaborat amb llet de vaca bruna, la vaca alpina de color marró. Destaca per l'equilibri entre qualitat i quantitat de la llet produïda. Té un sabor dolç i cremós. Presenta una maduració de 24 mesos.
Des de la textura finament granulada i el color groc palla fins al gust, el seu sabor és equilibrat, dolç però alhora saborós i evoca les notes de llet fresca. És el condiment més versàtil, apte per afegir una nota de delicadesa als teus plats sense aclaparar el sabor.
Es recomana acompanyat d'un bon vi escumós i una crema de peres i vinagre balsàmic.