Elaborat amb llet pasteuritzada d'ovella. Presenta una curació de 30 a 60 dies.
La seva pasta és de color marfil i groguenca. Presenta una textura ferma, poc elàstica i sense forats. De sabor lleument dolç, equilibrat de sal, i al final un agradable picor suau.
Es recomana maridar amb vins rosats i vins negres joves.