Guardonat als World Championship Cheese Contest com un dels millors 20 formatges del món. Un formatge molt potent però equilibrat, sense distorsions, amb una dolçor envoltant. Importants records torrefactes, torrats i acaramel·lats. Gran potencial per via nasal i regust, amb una enorme persistència de totes aquestes sensacions a la boca. En definitiva, un curat de premi que t'acompanya al teu dia a dia.
Es recomana maridar amb vins blancs fermentats en barrica, vins negres de criança i de reserva i vins dolços.