La Cava Celes presenta un sabor net de llet de cabra, sense arestes, ni amargor ni picor. No és fàcil fer un bon formatge de cabra madurat, per la complexitat daquesta llet. Al tall presenta un color blanc nacrat. Fa olor de fong fresc, de terra humida i la seva textura és ferma i consistent.
Ideal per maridar amb: vins blancs secs a fusta, caves, cerveses Porter i melmelada de cervesa i nabius.