Aquest formatge es madura segons el mètode tradicional, amb rentats successius que li donen el seu característic color taronja. Mai se li capgira en el seu període d'afinació, per això s'enfonsa una mica i forma una concavitat al centre. La seva massa beix clar es torna molt cremosa al centre. Els gourmets il·lustrats utilitzen aquesta concavitat com a receptacle per abocar Marc de Bourgogne o Champagne i flambejar-ho abans de degustar-ho. El Langres Germain ha guanyat nombrosos premis que demostren la seva qualitat, entre ells la medalla d'Or el 2019 i la Super Gold, és a dir, el millor en la seva categoria.