L'atelier Picandine de Germain recull diàriament la llet fresca de cabra de l'entorn més proper a la formatgeria. Allí, la cura exquisida en l'elaboració d'aquesta especialitat, transforma el Pico en un formatge de maduració suau. L'equilibri de la textura i el sabor, ple de matisos, és el resultat d'una tradició centenària.