S'elabora a partir de formatges semicurats i curats barrejats amb oli d'oliva verge extra i aiguardent (orujo) de manera que es provoca una segona fermentació (oxidativa). De textura cremosa i untable, amb sabor fort, llarg i persistent, lleugerament rovellat i amb aromes que recorden l'aiguardent i l'oli d'oliva. Deixar autofermentar 2 mesos com a mínim.