Sorprenentment tendre i ple de matisos aromàtics, el bacallà fumat Domínguez és un clàssic absolut de la casa. Sempre equilibrat, amb el toc de sal just i d'una suavitat excepcional. Un mos exquisit de carn blanca i delicada, que culmina amb l'artesanal tall a ganivet dels nostres mestres. L'aroma inconfusible del bacallà fumat cobra diferents significats en funció del tall, una tasca que es fa sempre de forma manual. En rodanxa, desprèn un bouquet lleuger i molt equilibrat.