Seitons i sardines en vinagre especials destaquen per la seva carn blanca, suau i realment saborosa. Dues exquisideses inigualables, no només per estar elaborades a partir d'exemplars immillorables, sinó també pel tàndem exquisit que formen amb la seva inigualable amaniment de tomàquet. Aquests botiguers són el resultat perfecte de la unió d'una matèria primera excel·lent i el toc únic que Domínguez atorga en la seva elaboració acurada. Entre els botiguers de qualitat superior, procedents de les costes espanyoles, se seleccionen exclusivament els més grans, color platejat intens i de carn molt ferma. Els mestres els converteixen en especials gràcies a un procés d'elaboració lent i minuciós protagonitzat pel seu amaniment de tomàquet inconfusible.