El confit de cuixa d’ànec és una delícia en el món de la gastronomia. La qualitat de la carn d’aquestes cuixes és conseqüència de la criança de l’ànec a l’aire lliure i de l’excel·lent alimentació que l’ànec rep a base de cereals i blat. Amb una minuciosa preparació del confit de cuixes obtenim un resultat immillorable. Cal deixar la llauna en remull en aigua calenta uns minuts per a fondre el greix i així facilitar l’extracció de les cuixes. Una vegada s’extreuen les cuixes és recomanable que escorri bé el greix sobrant. La resta del greix que queda en la llauna pot utilitzar-se per a cuinar.