Centre espatlla Coren

A partir del creuament de races rústiques seleccionades, aconsegueixen un porc únic i exclusiu de Coren, amb un alt grau de greix infiltrat i de cobertura. Sempre femelles o mascles castrats, amb un pes en viu de 120 a 125 kg. Els porcs Selecta es crien durant més de 6 mesos, engreix lent i sense presses, en petites granges de Galícia amb sortida al camp, on gaudeixen del màxim confort, disposen de joguines (com pilotes, troncs d'arbres, mossegadors…) i música per al màxim benestar. S'alimenten a base de cereals seleccionats i castanyes gallegues, que constitueixen una part fonamental de la dieta durant la fase de l’engreix. Les castanyes procedeixen íntegrament de Galícia i aporten a la seva carn un sabor exquisit, lleugerament dolç, a més d'unes propietats nutricionals més saludables. El Pernil Selecta de Castanyes es cura de manera artesanal durant més de 20 mesos als assecadors de la cooperativa a Lugo, on es reprodueixen les condicions de temperatura i humitat en què tradicionalment es curaven els pernils a les cases gallegues; sota supervisió dels mestres pernilers de Coren. Obtenim un resultat que es gaudeix amb tots els sentits. Vetejat intens, deliciós aroma, sabor únic lleugerament dolç. El Pernil Selecta de Castanyes ha estat guardonat amb els premis “Superior Taste Award” al sabor en totes les edicions des del 2016 fins al 2021, i amb la medalla d'Or de Qualitat a pernils IFFA 2016.