L'espatlla de gla ibèrica 75% raça ibèrica Alta Gastronomia porta imprès el sabor intens i fresc de la devesa. La seva intensitat de color i olor ens transporten al celler natural on reposen més de tres anys i així delecten els paladars més experts amb el punt exacte de sal. El seu secret és la selecció de la matèria primera, la paciència i el repòs als cellers naturals.