Dolçor, sabor intens, olor profunda, fresca i duradora són els extraordinaris matisos que ofereix al paladar el pernil de gla Alta Gastronomia. La seva infiltració de greix fa que cada petita rodanxa es fongui a la boca i el seu record perduri rememorant els seus més de cinquanta mesos de curació en cellers naturals. El seu secret està en la selecció de la matèria primera, la paciència i el repòs als cellers naturals que culminen al millor pernil de gla que recordi el seu paladar. Només les peces excepcionals es classifiquen com a Alta Gastronomia.