Anxoves de mida gran amb filets carnosos i ferms envasades una safata amb oli d'oliva. Després d'assolir el nivell de maduració desitjat es filetegen les anxoves, una per una, a navalla i s'envasen acuradament a mà en oli d'oliva. Gràcies a aquesta acurada elaboració s'aconsegueixen unes anxoves amb una carn compacta i un sabor intens.