Peça de garrí condimentada amb sal, pebre i oli d’oliva i cuinada a baixa temperatura durant més de 12 hores per aconseguir una textura de carn tendra i melosa, que una vegada regenerada al forn combinarà amb la textura cruixent de la seva pell, obtenint un plat tradicional i deliciós, fàcil de preparar. S’acompanya de pomes confitades, que aportaran una guarnició ideal al plat amb un toc dolç al paladar.