Cuixa en confit Mas Parés
El confit de cuixa d’ànec és una delícia al món de la gastronomia. La qualitat de la carn d’aquestes cuixes és conseqüència de la criança de l’ànec a l’aire lliure, i de l’excel·lent alimentació que l’ànec rep a base de cereals i blat de moro. Amb una minuciosa preparació, molt artesanal del confit de cuixes obtenim un resultat immillorable.
A l’hora de consumir, només cal escalfar-lo lleugerament per eliminar l’excés de greix i posteriorment daurar-lo lleument al forn .El greix, d’una qualitat excepcional, que recobreix la cuixa és perfecta per cuinar la guarnició del confit amb unes pomes, queda deliciós i diferent. També es pot acompanyar d'unes delicioses patates fregides en el mateix greix . A més, separant la carn de l’os i esmicolant-la, es pot donar diversos usos en fred o en calent
Producte de qualitat excel·lent i de fàcil preparació que ens ajudarà a estalviar temps i gaudir d’un sabor exquisit. Seguint l’antiga recepta que permetia conservar les carns durant alguns mesos. El seu procés consisteix en confitar coent lentament en la seva pròpia grassa, les cuixes d’ànec .
Mas Parés, antiga masia del segle XIV, és el primer obrador d’Espanya homologat per la Unió Europea per a l’elaboració de productes derivats de l’ànec i l’oca. Està situada a la comarca gironina de la Selva, en un entorn privilegiat, envoltat d’alzines, avellaners i castanyers.
Noticies relacionades
Moixama de Barbate IGP Herpac
Iogurt Grec Dodoni
