Formatge Blu ‘ 61 Carpenedo
Afinador italià que desde 1960 elabora els seus productes seguint l’anomenat mètode Carpenedo un conjunt de protocols d'elaboració, resultat d'anys d'experiments i millores que, combinats amb la passió i respecte per la matèria, condueixen a combinacions sàvies i dosificacions d'ingredients i perfums.
Combinació de la suau textura del formatge blau, refinada amb vi Rabosso passito , vi negre de postre elaborat a la regió del Veneto, i nabius, tot madurat durant 3 mesos
Antonio Carpenedo, juntament amb els seus fills Ernesto i Alessandro, són reconeguts a tot el món com a custodis i ambaixadors d'un saber fer que ha distingit una de les realitats italianes més particulars i innovadores de l'art lacti dels darrers 50 anys.
Partint d'un producte excel·lent, elaborat per formatgeries de renom -que respecten el medi ambient i la biodiversitat del territori- elegit en funció de les peculiaritats del producte amb què es combinarà i transformarà: del vi a l'orujo, del fenc a la cervesa, tot excel·lències italianes reconegudes i prestigioses.
Noticies relacionades
Novetat Mas Parés: Mousse de foie amb Pedro Ximenez i Mousse de foie amb tòfona
Sashimi d’Ahumados Domínguez
