Les gildes d’Herpac porten tonyina fumada, oliva sevillana i piparra. Es tracta d'una revisió del clàssic pintxo en què l'anxova és substituïda per daus de tonyina fumada de primera qualitat, versionant la fórmula original per donar-li un punt més gadità.
Fes click aqui https://youtu.be/QiqGQvo4Y6g
Deu el seu nom a la famosa pel·lícula protagonitzada per Rita Hayworth, que s'estrenava en aquells moments als cinemes. Som el 1948, i al bar donostiarra Casa Vallés els va donar per enfilar diversos adobats. Així, amb la Gilda, van néixer els famosos pinxos bascos. La creació s'ha estès, i ara no és difícil trobar més enllà del País Basc.