La sobrassada de gla 100% ibèrica Fisan està fabricada exclusivament amb peces nobles de carn, procedents de porcs 100% ibèrics de gla, que suposen més del 50% de la seva composició, la resta, el greix, és greix de llom de cansalada d'aquests mateixos porcs, o sigui, el greix de més qualitat del porc ibèric, tot condimentat amb pebre vermell
El seu procés de curació dura entre 4 i 6 mesos com a mínim al celler, depenent de la mida de cada peça.