Formatge elaborat per l'Étoile du Vercors, elaborat a la població de st. Just de Claix, a Isère. Elaborat amb llet termitzada de vaca i afegit de nata pasteuritzada, el seu aspecte és un formatge de pasta tova, sense premsar, amb l'escorça poc formada i entre groguenca i ocre. Al seu interior, la pasta és blanca i uniforme, suau i cremosa. Amb un sabor inconfusible a llet de vaca. Perfecte per a les torrades o una cruixent barra de pa i maridat amb un vi dolç.