Xoriç de Lleó Entrepeñas dolç o picant
Entrepeñas és una empresa artesana i familiar, l’avalen més de 60 anys de tradició, situada a Geras de Gordón, al nord de la província de Lleó a 1.200 mts d’alçada, zona ideal per la curació lenta i natural dels elaborats.
Per elaborar el Xoriç, només utilitzen carn del pernil, a diferència de la competència que utilitza altres parts del porc. Es talla a trossos molt petits i sense tendrums, es passa per la picadora dues vegades perquè al mastegar sigui més fàcil. La resta d’ingredients són de primera qualitat, pebre vermell de la Vera, sal marina, all natural de Lleó i tripa natural.
Xoriç elaborat a Geras de Gordón a partir de les parts més nobles del porc, amb un elevat % de pernil de porc i un reduït % de cansalada de porc s’hi afegeix pebre vermell de la vera DO dolç o picant i all natural. Embotit curat amb un procés de fumat natural de llenya elaborat artesanalment amb una curació natural de 40 a 60 dies
No conté cap colorant ni conservant, és sense gluten. La curació del producte és de més de 30 dies, a diferència de la competència que només en té 10, tenim més merma però més qualitat organolèptica, i el procés és tot natural, no s’utilitzen càmeres per accelerar-ho. Demana’l al teu comercial i tasta’l!
Noticies relacionades
Gruyère afinat en cova AOP Margot
Novetat: Formatge Ya Cortado Cava Barus Garcia Baquero
